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CÓMO DIFERENCIAMOS

EL PESCADO BLANCO DEL AZUL?

 

Los pescados blancos y azules no se distinguen por el color, sino por sus características nutricionales.

¿Cómo saber, entonces, cuál es el pescado azul y cuál es el pescado blanco?

La distinción entre pescados blancos y pescados azules viene determinada por la cantidad de grasa que tiene su carne. Mientras que los pescados azules proporcionan un aporte graso superior al 5% y pueden llegar hasta el 15%, los pescados blancos ofrecen un aporte graso menor al 2%.

La clave está en la cola:

Los pescados azules tienen la cola en forma de flecha.

En los pescados blancos, el borde de la cola es recto.

Pescados azules comunes en España:

Atún

Sardina

Boquerón

Salmonete

Jurel Pez

espada Caballa

Pescados blancos comunes en España:

Merluza

Lenguado

Gallo

Rape

Bacalao

Rodaballo

 FUENTE: www.todotutoriales.es

MERLUZA

PESCADO BLANCO

ATÚN

PESCADO AZUL